VIN D’ HONNEUR ET PIECES COCKTAIL

Vivez

mes réceptions

 VINS D’HONNEUR

Open bar pendant 1H30

1 coupe de Champagne, cocktail Planteur avec et sans alcool, softs  15 €

A composer vous même

 PIECES PRIVILEGE 1€80

Macaron à la tomate et crème de chèvre frais
Ile flottante au chorizo et coulis de poivron
Maki au fromage frais, sésame torréfié et crudités, pipette sucrée salée

PIECES PRESTIGES 1€50

Mini chou au saumon fumé et crème de ciboulette
Mini pain, foie gras et girolle
Verrine de perles marine aux crevettes et saumon fumé

PieceS gourmandeS 1€30

Navette à la mousse de canard et condiments
Sandwich club au poulet et crème de parmesan
Verrine de tomates et thon sauce cocktail

PIECES CHAUDE 1€30

Mini cheese burger  Gousset de crevettes aux légumes confit
Nid croustillant de pommes de terre aux saveur d’Asie
Plateau de feuilletés variés 24 pièces soit 30€

Nos Animations sur devis 

Le chef anime vos buffets en préparant les mets devant vos invités, différents thèmes vous sont proposés 

Bar à fruits de mer

Huitres et crevettes présentées sur glace pillée et accompagnements

Présentation de saumon fumé

Saumon fumé et toasts, beurre d’algues et piment d’ Espelette

Les planchas

Brochette de poulet aux graines de sésame
Brochette de gambas marinées à la vanille
Brochette de fruits
Foie gras poêlé

FONTAINE AU CHOCOLAT

Fruits frais
Guimauves
Madeleines

Menu Cocktail

Le privilege 21 Pièces 38€

Salés froids : 

Bouquet de grande charcuterie Basque à picorer
Macaron de tomate au cœur de chèvre frais de la vallée
Guimauve à la tomate confite, mozzarella et pignons de pain grillés à l’huile d’olive
Maki au fromage frais, sésame torréfié et crudité, pipette « sucrée salée »
Verrine de crème de foie gras et cacao, croutons de pain d’épice
Verrine d’Ile flottante au chorizo Iberique et coulis de poivrons
Verrine de Pana Cotta au vieux parmesan, légumes confits et  crumble
Verrine de Cappuccino de petit pois, velouté safrané et sel de Speck
Verrine d’achard de légumes et tataki de saumon de Norvège
Verrine de mousse d’avocat, Gambas épicées et perles de citron
Verrine de mousseline de pomme de terre vitelotte et Mimolette

Salés chauds :

Samoussa de foie gras de canard et écrevisses
Mini gaufre au Comté et Jambon de Bayonne
Nid croustillant de pomme de terre aux saveurs d’Asie
Mini éclair de saint Jaques et truffe noire
Mini tartelette au Roquefort, miel et noix

Sucrés :

Mini paris Brest
Crème à la vanille et croquant au chocolat<
Pana cotta « rose Lychee » éclats de  meringue
Mini tarte des sœurs Tatin
Ananas flambé au Rhum, crumble au sarrasin et noix de coco

Le prestige 20 pièces 29€

Salés froids : 

Club sandwich au magret de canard fumé et graine de moutarde
Navette à crème de foie gras et girolles
Verrine de crabe aux épices Sumac et zests de citron confits
Verrine d’ile flottante au chorizo et coulis de poivrons
Verrine d’Achard de légumes et ceviche de daurade à la noix de coco
Verrine de crémeux d’avocat et gambas snackées
Verrine de foie gras, confit de cerises et noisettes grillées
Verrine tzatziki (concombre, crème, herbes fraiches) salpicons de saumon confit
Verrine de purée de pois chiche et sucs de boeuf grillés
Mini chou lunch à la crème montée et saumon fumé
Pain de campagne surprise

Salés chauds :

Gousset de crevettes aux légumes confits
Nid croustillant de pomme de terre aux saveurs d’Asie
Mini tartelette Italienne (Tomate, Mozzarella, Origan)
Mini gaufre au fromage et jambon cru
Mini hamburger

Sucrés :

Brochette de fruits frais au miel
Marquise au chocolat et framboises
Riz au lait caramel passion
Macarons variés

LE GOURMAND 18 pièces 24€

Salés froids : 

Club sandwich au Jambon cru et beurre d’olives noires
Club sandwich au poulet et crème de Parmesan
Navette à la mousse de canard et tartare de condiments
Navette au thon, sauce cocktail
Brochette de fromages (Emmental et Mozzarella)
Tortillas oignon et pomme de terre,
Verrine de perles marine aux crevettes et œufs de saumon
Verrine de betteraves au vinaigre de Xérès et crème de raifort
Verrine mousse de chèvre et Magret de canard fumé
Verrine de mousseline de pomme de terre et chips de lard

Salés chauds :

Saucisses francfort feuilletée à la moutarde et Pavot
Mini quiche Lorraine
Mini hamburger
Gougères au Comté

Sucrés :

Mousse au chocolat
Pana Cotta au coulis de fruit
Sunday chocolat et noisettes
Tartelette aux fruits

LE PERSONNEL 

1SERVEUR POUR 30 PERSONNES (15€ DE L’HEURE )
1 CUISINIER POUR 30 PERSONNES (15€ DE L’HEURE )
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